6 Tipps für Gourmetrestaurants

Safar' ist das arabische Wort für Reisen. Auf der Rückseite des stimmungsvollen Art-Deco-Gebäudes, in dem das Hotel Maison Hustinx & Spa untergebracht ist, begeben Sie sich auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch die libanesische und levantinische Küche. Letztere stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum. Frische Kräuter wie Za'atar (eine Art wilder Oregano), Kardamom und Nelken sind fester Bestandteil der verschiedenen Gerichte, um ihnen noch mehr Geschmack zu verleihen. Dieselben Gerichte sind auch dafür gedacht, zu zweit oder zu mehreren geteilt zu werden, gemäß einer jahrhundertealten Tradition in Beirut.

Brandsøn überrascht Sie sofort mit seinem Dekor. Ein Gastronomiebetrieb in Montreal war die Inspiration für die große, runde Bar am Eingang. Im Restaurantbereich fühlen Sie sich nach Skandinavien versetzt. Und an zentraler Stelle finden Sie im Brandsøn-Logo einen Mosasaurus oder eine Maschenechse. Der Mosasaurus verweist auf Maastricht als ersten Fundort der fossilen Überreste dieses prähistorischen Tieres und auf die Lage des Restaurants: direkt an der Maas in der Nähe der Sint-Servaas-Brücke aus dem 13. Jahrhundert. Brandsøn ist mindestens genauso überraschend, wenn es um gemeinsame, feine und private Mahlzeiten geht. Eine Reservierung am Tisch des Chefkochs ist eine der Möglichkeiten.

Dieses Restaurant in der Nähe des Our Lady's Square wurde 2002 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Bis heute hat es alle Jahreszeiten mit Bravour überstanden. Diese Jahreszeiten bestimmen auch die Speisekarte. Auf ihr stehen acht kleine Gerichte, die jeden Monat wechseln. Das Tout à Fait bevorzugt die klassische Küche mit wiedererkennbaren Gerichten. Es gibt keine asiatischen Einflüsse. Doch abgesehen von der Tradition gibt es mehr als genug Raum für Kreativität und Originalität. Das liegt daran, dass sich die Mitarbeiter des Tout à Fait ständig gegenseitig inspirieren und herausfordern.

Die offene Küche des NOON ist halb mediterran und halb asiatisch. Im Inneren - sanfte gelbe Mergelwände, fröhliche Wandmalereien, viele (hängende) Pflanzen - ist Platz für etwa 70 Personen. Auf der Außenterrasse direkt an der Maas sind es mehr als doppelt so viele. Von der Terrasse aus können Sie den vorbeifahrenden Bootsfahrern zuwinken und haben einen besonders schönen Blick auf (links) die Sint-Servaas-Brücke, (rechts) die Wilhelmina-Brücke und die Skyline von Maastricht. Das NOON ist als schrulliger Unterschlupf inmitten der lokalen Restaurantszene bekannt. Nicht umsonst wissen viele Leute, wie sie es schnell finden können. Das liegt an den ungewöhnlichen Gerichten, den ausgefallenen Cocktails und der ausgefallenen Weinkarte.

Ein klassisch eingerichtetes französisches Restaurant, das klassische französische Gerichte wie Steak Tartare und Confit de Canard serviert. Das Bouchon d'en Face konzentriert sich hauptsächlich auf den reichen Geschmack von Fleisch und in geringerem Maße auf die Nouvelle oder Haute Cuisine. Über den Namen: Lyon war früher eine Textilstadt. In verschiedenen Vierteln entstanden kleine Cafés, in denen man auch als Textilarbeiter eine einfache Mahlzeit bekommen konnte. Diese Cafés waren an einem Strohbündel an der Fassade zu erkennen. Diese kleinen Bündel wurden Bouchons genannt. Später wurden auch die Gaststätten Bouchons genannt. Aber worauf bezieht sich 'd'en face' (gegenüber der Straße)? Ein freundlicher Mitarbeiter im Bouchon d'en Face wird Ihnen diese Frage gerne beantworten.

Im Januar 2020 erhielt das Beluga Loves You new style seinen ersten Michelin-Stern. Sie werden im Bosco empfangen, einer mystischen, bewaldeten Umgebung. Es folgt der Hauptsaal Aqua mit Blick auf die Maas und Maastricht. Zum Abschluss der Mahlzeit gibt es Terra, einen intimen unterirdischen Ort. Beluga Loves You arbeitet nach den Grundsätzen der RAW-Küche: Einfaches Kochen und die Verwendung des Tieres vom Kopf bis zum Schwanz gehen unter anderem mit nachhaltigen Produkten aus der Region Hand in Hand. Zum Beispiel Maastrichter Pralinen neben Kräutern, Blumen und Pflanzen aus Margraten und Forellen aus dem Voerstreek. Alles in allem bietet Beluga Loves You mehr als genug 'Zutaten', um auch Beluga zu lieben.