Restaurant La Source

La Source – Retour à l’essentiel

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Aménagement de La Source

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  • intérieur du bar
  • Façade de l'entrée à Noël
  • Panorama avec, au loin, La Butte aux Bois

Chez La Source, l’essence même de la gastronomie est au cœur de la démarche : des produits de qualité, des saveurs authentiques et le respect des ingrédients. Une cuisine ancrée dans les techniques classiques, enrichie d’une créativité contemporaine et d’une touche personnelle.

C’est le chef Ralph Hermans qui tient les rênes. Né à Kerkrade en 1983, il a su très tôt qu’il voulait devenir chef. Après sa formation à l’école hôtelière de Heerlen et à De Rooi Pannen à Tilburg, il a acquis de l’expérience auprès de chefs de renom tels que Gijs van Eerd, Toine Hermsen, Ralph Berendsen, Hans Kinkartz et Koen Somers. Autant de maîtres qui ont contribué à façonner son style culinaire.

En 2014, Ralph a ouvert son propre restaurant, le Rantree, où son travail a été récompensé par une note de 16/20 au Gault&Millau et une étoile Michelin. Aujourd’hui, il écrit un nouveau chapitre à La Source et revient à ce qui compte le plus pour lui : cuisiner en partant du produit.

La cuisine suit le rythme des saisons et utilise autant que possible des ingrédients locaux et soigneusement sélectionnés. Les saveurs doivent rester reconnaissables, mais bénéficient à chaque fois d’une touche personnelle. Pas de fioritures inutiles, mais de la précision, du savoir-faire et une attention portée à chaque détail. Les techniques classiques et les approches modernes se marient dans des plats où le produit occupe toujours le rôle principal.

Le nom « La Source » reflète cette philosophie. La nature qui entoure La Butte aux Bois et le Parc national de la Haute Campine constitue une source d’inspiration constante, tout comme le savoir-faire artisanal et les nombreuses années d’expérience sur lesquelles Ralph peut s’appuyer. C’est un lieu où tradition et innovation se rencontrent et où la gastronomie revient à ses racines.

Même en dehors de l’assiette, le client occupe une place centrale. Le service est personnalisé, discret et attentionné ; l’ambiance est chaleureuse et contemporaine. Ainsi, La Source réunit cuisine, hospitalité et expérience en un tout harmonieux — raffiné quand cela est possible, authentique quand cela s’impose, et toujours dans le respect de la source.

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Heures d'ouverture

  • Tous les lundis fermé
  • Tous les mardis 12 h 00 - 15 h 00
    18 h 30 - 23 h 30
  • Tous les mercredis fermé
  • Tous les jeudis 12 h 00 - 15 h 00
    18 h 30 - 23 h 30
  • Tous les vendredis 12 h 00 - 15 h 00
    18 h 30 - 23 h 30
  • Tous les samedis 12 h 00 - 15 h 00
    18 h 30 - 23 h 30
  • Tous les dimanches fermé
  • Remarque : les heures d'ouverture peuvent varier pendant les jours fériés.
  • Ouvert exceptionnellement :
    les dimanches : 20 septembre 2026, 1er novembre 2026, 15 novembre 2026, 31 janvier 2027, 14 février 2027, 28 mars 2027, 18 avril 2027, le 9 mai 2027, le 16 mai 2027, le 11 juillet 2027, le 15 août 2027, le 31 octobre 2027, le 21 novembre 2027
    les mercredis : 5 mai 2027, 10 novembre 2027

    Jours de fermeture 2026-2027 :
    du 26 avril au 3 mai 2026
    du 2 au 16 août 2026
    du 18 au 25 octobre 2026
    les 24 et 29 décembre 2026
    1er janvier 2027
    du 4 au 18 janvier 2027
    Du 25 avril au 3 mai 2027
    Du 16 au 30 août 2027
    Du 1er au 8 novembre 2027

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Coordonnées

Hôtel La Butte aux Bois
Avenue des Pouilles 90
3620  Lanaken
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