Landgoed Overst

Le Landgoed Overst Overst a planté au fil des ans une grande variété de raisins, blancs et rouges. Certains mûrissent plus tôt que d'autres, c'est pourquoi ils ne vendangent jamais tous les raisins en même temps. Mais la première récolte se fait à la main, de sorte qu'une première sélection de fruits sains est déjà effectuée dans le vignoble même.

Le Landgoed Overst Overst produit des vins blancs et rouges, des vins rosés, des vins mousseux et des vins de dessert sucrés. Tous les vins fermentent et reposent dans des cuves en acier à température contrôlée, puis le style du vin détermine la suite de la production : les vins blancs et rosés restent dans des cuves en acier, les vins mousseux sont mis en bouteille pour faire des bulles et les vins rouges reposent dans des fûts de chêne d'une contenance allant jusqu'à 500 litres.

À partir d'avril, les vins sont filtrés et prêts à être mis en bouteille. La récolte, le traitement, le filtrage et la mise en bouteille ont lieu entièrement dans les locaux de l'entreprise. Avec soin, amour et passion, ils s'efforcent chaque jour de prendre le plus grand soin de leurs vins.

Le seul qui fait une brève incursion en Allemagne est le vin mousseux ; ce vin est transporté à Graach au printemps où il subit sa deuxième fermentation en bouteille, puis retourne à Voerendaal après 16 mois.

Tous les vins sont munis d'un bouchon à vis, "sauf le vin mousseux". Un choix délibéré dès le départ, qui permet de préserver au mieux le fruité et la fraîcheur caractéristiques du vin.